La ricetta di oggi riguarda i Biscotti con lavanda e cocco.
L’idea è nata dal barattolo di zucchero con lavanda preso a Londra qualche tempo fa, così complice lo swap a cui partecipo ed il Natale alle porte, mi sono tuffata nel web ed ho deciso di aggiustare un paio di ricette per ricavarne la mia versione.
I biscotti con lavanda e cocco, sono delicatamente profumati ed il gusto della lavanda non è invasivo, sono riuscita a dosare in modo equilibrato già alla prima prova e mi ritengo soddisfatta.
Il sapore del cocco è appena accennato, inserito giusto per paura che la lavanda potesse non piacere abbastanza.
Ora tocca a Voi provare e farmi sapere cosa nè pensate.
Ingredienti:
200 gr. di Farina 00
50 gr. di Farina di cocco
80 gr. di zucchero di canna
40 gr. di zucchero semolato con fiori di lavanda
120 gr. di burro
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Setacciare la farina 00 due volte, aggiungervi quella di cocco.
Pesare e tagliare il burro a tocchetti.
In una ciotola rompere l’uovo intero, unirvi lo zucchero di canna più quello semolato comprensivo di lavanda ed il pizzico di sale, versare il cucchiaino di estratto di vaniglia; quindi sbattere qualche minuto con la forchetta, finchè sarà tutto amalgamato. Aggiungervi le due farine e con l’aiuto di una forchetta impastare fino ad avere delle briciole grosse, mettere anche il burro e terminare di impastare fino ad avere una frolla, a cui dare una forma a salsicciotto.
Lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora (io ho cotto il giorno dopo per comodità). Formare i biscotti con l’aiuto di uno o più stampini, nel mio caso ho scelto due stampini natalizi: stella e palla di Natale.
Allineare i biscotti con lavanda e cocco su di una placca e farli riposare almeno mezz’ora in frigorifero.
Cuocerli a 180° per circa 20-25 minuti (il tempo è relativo alla grandezza dei biscotti ed al Vs forno).
Farli raffreddare e servirli così o con una spolverata di zucchero a velo.
