La ricetta di oggi riguarda i biscotti Ovis Mollis, ho voluto provarli poichè ero incuriosita dall’utilizzo dei tuorli sodi; il risultato è un biscotto soffice che si scioglie in bocca.
La farcia è a base di marmellata di pesche, ma potete utilizzare quella che preferite, volendo potete sostituire con la Nutella.
Per la ricetta mi sono ispirata a quella di Anice&Cannella.
Ingredienti:
100 gr di farina 00
50 gr. di fecola di patate
100 gr di burro
50 gr. di zucchero semolato fine
3 tuorli sodi
buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura di pesche
Procedimento:
Levare il burro dal frigorifero mezz’ora prima.
Mettere a bollire l’acqua; separare i tuorli dagli albumi e far scivolare quest’ultimi nell’acqua bollente ed attendere che siano sodi.
In una ciotola capiente, amalgamare il burro ammorbito con lo zucchero a velo, finchè non si otterrà la consistenza a “pomata”
Setacciare i tuorli ed unirli al composto precedente, mescolare bene.
Setacciate ora farina e fecola ed unirli al resto degli ingredienti, in ultimo inserire, un pizzico di sale e la buccia del limone grattuggiata.
Amalgamare bene il tutto ed abbastanza velocemente, il risultato sarà un panetto di frolla, mettetelo a riposare in frigorifero per un’ora, nella ciotola coperto da un telo.
Passato il tempo, riprendere l’impasto e formate delle palline della grandezza di una noce circa,
Con l’aiuto del pollice o del retro del cucchiaio di legno, formate le fossette, che riempirete con la marmellata di pesche.
Cuocere in forno statico a 170 gradi circa per 10 minuti o cmq verificate che siano appena dorati.
Una volta freddi spolverizzate con altro zucchero a velo e cacao in polvere per i più golosi.
oh mi piacciono tantissimo questi biscotti!! 🙂 sono dei veri e propri pasticcini! smack smack
Buoni davvero condivido il tuo pensiero, smakkete 😀
Brava, davvero golosissimi! :))
Grazie Tiziana sono contenta che ti siano piaciuti, abbraccioni e smack 😀 😉
Golosi e belli da vedere…!
Ciao Adele, ti garantisco che sono anche ottimi da mangiare, uno tira l’altro !!! Smackkoni 😀 ;D
non li avevo mai provati perchè anch’io ero un po’ perplessa, ma dalle foto sembrano buoni, proverò, ciao
Te li consiglio Lastufaeconomica, sono buoni e molti semplici.
Ciao a presto 😀