Lonza con crema di castagne e patate

Ingredienti:

900 gr. circa di Lonza

2 cipolle dorate

2 cucchiai di olio e.v.o.

5 patate medie

una manciata di castagne

latte q.b.

brandy 1 tazzina

aromi vari per umido (mix già pronto)

Procedimento:

– Rosolare in due cucchiai di olio evo la Lonza da ambo le parti, sfumare con il brandy ed aggiungere le cipolle tagliate in quarti e le patate a tocchetti.

– Aggiungere gli aromi e le castagne sbucciate crude.

– Procedere con la cottura mescolando ed aggiungendo se necessario un po’ di brodo per non fare attaccare.

– A cottura ultimata, levare la lonza e frullare il sughetto con le castagne e le cipolle sfatte più qualche patata.

– Affettare la lonza e disporci sopra la crema di castagne.

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