Muffins con Mandorle ed Uvetta

La ricetta di oggi è dedicata ad Halloween, ho realizzato dei muffins con lo stampino a forma di zucca e colorato con la glassa ad acqua arancione, il tutto è molto semplice e veloce.

Ingredienti per la ricetta:

Farina 00 gr. 170
Fecola di patate gr. 80
Lievito per dolci gr. 12
Zucchero semolato gr. 80
Zucchero di canna gr. 50
burro gr. 120
Latte intero ml. 100
Uova intere n.2
1 pizzico di sale
buccia di limone grattuggiata
60 gr. di mandorle tritate
80 gr. di uvetta passa

per la glassa ad acqua:

1 busta di zucchero a velo
2-3 cucchiai di acqua bollente
coloranti per alimenti arancione e giallo

Procedimento:

Estrarre il burro dal frigorifero mezz’ora prima del suo utilizzo.
Mettere l’uvetta a bagno nel rum e tritare le mandorle.

Prendere il burro ammorbidito e amalgamarlo con lo zucchero di entrambi i due tipi (o utilizzate solo quello bianco se preferite, ma con la dose totale gr.130) fino ad otterlo a crema, quindi aggiungere le uova sbattute leggermente con una forchetta ed il pizzico di sale.

Aggiungere il latte a filo e la buccia del limone grattuggiata.

Setacciate la farina con la fecola ed il lievito per dolci ed aggiungentelo al composto, quindi unire l’uvetta e le mandorle; mescolare ed amalgamare bene, quindi versare negli stampi a forma di zucca per Halloween.

Infornate a 180° per 25-30 minuti (a seconda del forno e della dimensione dello stampino).

[banner size=”468X60″ type=”default” corners=”rc:0″]

Fate raffreddare e preparate la glassa:

Fate bollire qualche cucchiaio di acqua e versatelo, un cucchiaio per volta sullo zucchero a velo setacciato (tenetene un paio di cucchiai a parte o in più), se troppo liquido aggiungete poco zucchero a velo per volta, se troppo denso allungate con acqua bollente.
Aggiungente una punta di colorante e verificate se va bene la gradazione, o modificate con più giallo o arancio.

Appoggiateli su di una griglia per far solidificare la glassa e poi potete inserirli in pirottini di carta a tema.

[banner size=”468X60″ type=”default” corners=”rc:0″]