Muffins mele e rum

La ricetta di oggi è: Muffins mele e rum; si sarà capito che ho una notevole scorta di mele e che sto cercando di utilizzarle al meglio 😀

Muffins con mele e rum

Muffins con mele e rum

Ho aggiunto le noci per terminare il sacchetto aperto ed anche perchè ho scoperto che è un bel binomio, la cannella non manca mai nelle mie ricette che comprendono le mele, quindi nemmeno la cito nel titolo è già sottinteso 😉

Sono semplici da realizzare, soffici e ricchi di pezzetti di mele, il rum evapora in cottura, quindi non preoccupatevi, non ci sono effetti collaterali particolari.

Muffins Mele e Rum

Muffins Mele e Rum

Ingredienti:

2 mele grandi (io ho aggiunto anche un’altra metà)  oppure 3 piccole

250 gr. di farina 00

60 gr. di olio di riso

1 noce di burro

1 tazzina da caffè di rum + altri 2 cucchiai

1 pizzico di sale

180 gr. di latte intero o parzialmente scremato (si grammi non è sbagliato!)

125 gr. di zucchero di canna (se preferite quello bianco nessuno ve lo vieta)

+ 2 cucchiai per le mele

2 uova intere medie

1 cucchiaio di lievito per dolci

cannella a piacere

2 manciate di noci (opzionali)

Procedimento:

Lavare e pelare le mele, quindi affettarle a tocchetti piccoli e metterle in padella con una noce di burro, 2 cucchiai di zucchero (quello che volete) e cannella in quantità desiderata; mescolate e cuocete qualche minuto.

Aggiungere la tazzina di rum e lasciare evaporare, mescolando bene, finchè le mele non si saranno dorate e leggermente intenerite.

In una ciotola versate il latte con le uova leggermente sbattute ed 1 pizzico di sale, mescolare bene con una frusta a mano ed aggiungere l’olio di riso a filo, amalgamare nuovamente.

Setacciare la farina 00 con il lievito e versarla lentamente sul composto liquido, mescolare ed amalgamare, spolverare con altra cannella ed aggiungere 2 cucchiai di rum, amalgamare nuovamente.

In ultimo aggiungere le mele e versare nei pirottini di carta o silicone che avete in dotazione.

Cuocere in forno statico già caldo per circa 20 minuti a 180° .

Servite così o spolverati di zucchero a velo.

Muffins mele e rum

Muffins mele e rum

 

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